Wissens-Hub
Wissen für Profis
Ratgeber zu Kalkulation, Kennzeichnung und Betriebsführung — gegliedert nach Branche.
Nach Branche
4 Artikel
Konditorei
Kalkulation, Preisfindung und Kennzeichnung in der Konditorei.
Artikel ansehen →
3 Artikel
Gastronomie
Speisekalkulation, Wareneinsatz, Verkaufspreise und Kennzahlen für Restaurants.
Artikel ansehen →
1 Artikel
Catering
Mengenplanung, Wareneinsatz, Kalkulation und Kennzeichnung für Catering-Betriebe, Eventcaterer und Partyservice.
Artikel ansehen →
5 Artikel
Gemeinschaftsverpflegung
Speisepläne, Kennzeichnung und Kalkulation für Schulen, Kliniken, Pflegeheime und Kantinen.
Artikel ansehen →
5 Artikel
Lebensmittelbetriebe
Etikettierung, Nährwertberechnung und Rezepturverwaltung für Manufakturen, Hofläden und Lebensmittelhersteller.
Artikel ansehen →
2 Artikel
Metzgerei & Fleischerei
Wurst und Fleischerzeugnisse richtig kennzeichnen: Zutatenliste, Fleischanteil (QUID), Allergene, Nährwerte und Etiketten — für Metzgerei, Fleischerei und Frischetheke.
Artikel ansehen →
Neueste Artikel
Lebensmittelbetriebe
Nährwerte beim Frittieren richtig berechnen
Beim Frittieren geht Öl ins Lebensmittel über — so erfasst du die Ölaufnahme als Zutat und bekommst Fettgehalt und Kalorien in deiner Rezeptur korrekt abgebildet.
Metzgerei & Fleischerei
Leberwurst kennzeichnen: Etikett & Produktpass erstellen
Konkrete Schritt-für-Schritt-Anleitung: So legst du die Rezeptur einer Leberwurst im Rezeptrechner an — und erstellst anschließend Etikett und Produktpass.
Metzgerei & Fleischerei
Wurst & Fleischerzeugnisse kennzeichnen
Was muss auf vorverpackte Wurst — und was reicht an der Bedientheke? Dieser Leitfaden erklärt Zutatenverzeichnis, Fleischanteil (QUID), Pökel- und Zusatzstoffe, Allergene, Nährwerte und die richtige Datumsangabe für Wurst und Fleischerzeugnisse. Für die vollständige Nährwerttabelle und das Etikett deiner Rezepturen nutzt du den Rezeptrechner mit PRO-Business-Zugang.
Konditorei
Allergene in der Konditorei kennzeichnen
Torte, Plätzchen, Pralinen: In der Konditorei stecken fast überall kennzeichnungspflichtige Allergene. Was an der Theke (lose Ware) reicht, wann das volle Zutatenverzeichnis Pflicht ist — und wie du beides sauber umsetzt.
Lebensmittelbetriebe
Honig kennzeichnen
Was muss aufs Honigglas? Welche Verkehrsbezeichnung ist richtig, wie wird die Herkunft angegeben, und was ändert sich für Honigmischungen ab dem 14. Juni 2026? Kompakte Übersicht zur Kennzeichnung von Honig nach Honigverordnung und LMIV — für Imkerei, Hofladen und Manufaktur.
Konditorei
Selbstgebackenen Kuchen verkaufen
Vom Kleingewerbe übers Café bis zum Hofladen: Was du brauchst, um selbstgebackenen Kuchen legal zu verkaufen — Zutatenliste, Allergenkennzeichnung, Nährwerte und eine faire Preiskalkulation. Schritt für Schritt erklärt.